纯以宴请为主，戏楼倒是派上用场了，放放电影，演几出吉祥戏挺受欢迎。可真正愿意像你一样张灯结彩，搭喜棚，拿轿子接亲，吹吹打打唱喜歌的中式婚礼，根本就没有。不是师父打击你，是事实足以证明，移风易俗，时代变了。这套老规矩、老排场，已经跟不上当代的审美了，没什么长远前途。”
宁卫民闻言不急不恼，只淡淡一笑，抬手给两位长辈续上热酒，语气从容笃定。
“老爷子，您这话真说早了。看到的是眼下，我看的是往后的长远。是，现在的老字号有不少是不吃香了，有些老行当也消失殆尽了。这我都承认，可具体原因却不一而足。有的的确是不适合时代需要了，但有的却是因为时代不正常的震荡，导致人们的认知水平，消费能力和供应链出了问题，才难以为继。就比如这布鞋，年轻人不爱穿，他们还不知道布鞋的好处。”
“说出来您二位可能不信，我曾经弄了一些布鞋带到海外，作为礼物送给日本人和法国人，男人反应倒也平平，但女人可都是喜欢的不得了。这就足以证明，咱们的老物件还是很有吸引力的。还有那聚德全，三家店，三方人马为了抢那个商标，标榜自己才是正宗，人脑子都快打成狗脑子了。这新闻您二位都知道吧？这老字号要不值钱？那么能闹得这么不体面？”
“对，那个芸园中式婚礼确实还没受到认可。但照我看，这并不是中式婚礼不吃香，而是国家尚未富强，消费群体还需要慢慢培养。说白了，第一是意识形态上的慕强心理，大家愿意学西式婚礼，其实潜意识里是崇拜西方强大。第二，还是如今老百姓消费水平没跟上，大家过日子依旧以省钱务实为主，舍不得为传统仪式感花大钱。但这股风气早晚能起来。而且早早晚晚，最喜欢中式婚礼的人，会变成洋人占据多数。”
宁卫民目光清亮，条理清晰地拆解他的商业见解。
“何况私人婚庆只是小头，我看重真正的大市场，是民间喜庆堂会、企业庆典，还有影视剧组的布景取景。我是有娱乐公司的。往后古风影视剧、年代剧只会越来越多，这些东西早晚会用的上的。”
“所以在我看来，老物件从不是没有市场，只是没找对定位、没对接上精准客源。我做这些旧京风貌项目，并不靠普通路人凑热闹，靠的是精准文旅客源、高端消费群体、涉外游客资源，注定和普通买卖不一样。”
这番通透剖析，让康术德一时语塞，心里的疑虑也不由稍稍松动。
但转念之间，他又想到了其他的一些问题，却依旧不能全然放下顾虑。
“你说的这些道理，师父听得懂，也信你有眼光。但卫民，听人劝才能吃饱饭。你不能太笃定、太自负，毕竟时代的大潮流是不可逆的。我活的这大半辈子，所闻所见，从来都是事物不断变化更新，很少见过有什么东西能倒退，变回过去的样子的。别的不说，你看看现在的京城市面，就连浴池、副食店，电影院，这些人们原先以为是生活中必不可少东西，不少都在走下坡路。”
“现在的浴池，除了老人已经没什么人去了。听说都在亏本，不得不晚上容留他人过夜，才能多赚几个。还有国营副食店，现在的东西也不好卖了。尤其是肉蛋和蔬菜，都被早市抢走了生意。还有往日最热闹的老牌电影院，也渐渐客流锐减，不复往日盛况。”
“具体怎么回事，你去问问边家老大和咱隔壁的米师傅你就知道了。总之一句话，现在就是各行各业，都在逐渐被新时代淘汰。你手里就算有稳定客源，想要强行把过去的东西带回来，也终究要直面市场的考验。千万别觉得自己本事大、路子广，就稳操胜券，盲目冒进最容易栽大跟头。”
宁卫民静静听着，心里全然明白师父的顾虑从何而来。
但他也比谁都清楚，这些传统行当之所以日渐落寞，从不是“老东西”本身过时，而是守着老东西的人固步自封、不思变通。
业态老旧、服务单一、不懂迭代、不会贴合新时代消费者的需求，跟不上市场经济的浪潮，才会被市场一步步抛弃。
他要做的事儿不是和历史潮流对抗，倒行逆施。
而是要从老东西身上，找回这些老字号依然符合当下社会需要的发光点，重塑它们的价值。
可这些深层的商业逻辑、迭代思维、差异化打法，短短几句酒桌闲谈根本说不清，一时之间，他竟不知该从何解释辩驳。
这还不算，没等他理顺说辞，一旁的张大勺也忍不住跟着开口规劝。
另一位长者的语重心长，愈发让他无从反驳。
“是啊卫民，你师父说得在理！你也别光看见聚德全的风光，毕竟像它那么知名，能吸引外国人的买卖家儿不就这么一家嘛。更多的老字号其实都不怎么样。”
张大勺叹了口气，满是唏嘘，道出当下京城餐饮圈最真实的颓势。
“这两年南方菜系、外地新潮菜馆扎堆进京，花样多、口味新、定价灵活，把一众京城老字号压得抬不起头。那些守着老手艺、老味道的国营老店，生意一年比一年差。昔日里