为中心，绵延至JX九江，是苏菜的四大代表之一。从先秦时期，这里就盛产美味菜肴，隋唐更甚，明清发展流派，到了今天，便是有京苏大菜的称号。
这类才深受上流社会的喜好，千年积累，百年传承，底蕴深厚都是好事，但唯独不好的一点便是中华那股尊卑有序的老式文化也传承其中。
弟子不得忤逆师父，经理不敢惹恼主厨，受了怨气，也得憋着。有了脸面的厨子就跟受了宠的宦官，自视甚高，这看不起，那也看不起，完全忘了做美食的初衷。
出门给人做饭还讲究派头。
厉崇光是这一类人中之一。
元胡是极其看不起这类人，所以她才会面上交好，在杂志上口诛笔伐要这些老家伙清醒清醒，做美食就做美食，别搞官僚主义的那一套。
弄得整个行业乌烟瘴气。
元胡回过神，这才想起唐人张刚才提起了张家。张氏，吃过官府菜的都听过这一名号。
元胡又夹了两块孔府豆腐，细嚼慢咽，她嘟着嘴咬筷子，“的确有点像，我还是一年前，有机会去黄寻芹开的餐厅吃过孔府菜。这口感真的有点像。”
唐人张淡笑看着周琛，眼里尽是欣赏的意味。
“小伙子，你这孔府豆腐用的是岭南盛产的荔枝木果熏香，用的是大烤炉保留豆腐的鲜嫩，外皮烤制金黄，四周见黑，便收手。金蒜加辣椒加紫苏，鲜榨橄榄油制作辣酱，除了这豆腐的豆腥气。这手法，不是张家，是什么？”