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末世小馆

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第五百七十四章 三合汤(2 / 3)
一些青山胡椒籽和枝条,前几无聊的时候配上山姜子浸了点山胡椒油出来。”

    司空哦了一声,不解其意。

    打开瓶口冲鼻子一闻,

    “哎哟卧槽!!什么玩意阿嚏,阿嚏!!”

    手一抖差点把瓶子扔出去,林愁哈哈笑着夺过瓶子,“咋样,够味儿不?”

    司空眼泪鼻涕哗哗的,

    “什么鬼东西,我的啊简直能杀人了”

    就在司空打开盖子的那一刹那,几乎整个屋子里的人都能闻到那股奇重的辛辣味,忍不住直擤鼻子。

    老王奇怪的摸着自己的胸口,

    “闻一下就觉得胸口肺里火辣辣的不过,司空公子居然能受的住这个味道?没咳嗽?”

    司空正在旁边抹眼泪,一听也愣了,“是啊,怎么没咳嗽奇了怪了”

    林愁笑了笑,

    “这你们就不知道了吧,据古代还有用某种山胡椒枝叶熏烟治疗肺痨的栗子,至于究竟有没有用那就不得而知了,不过可以肯定的是这个东西对祛风寒通筋活络非常有好处,要不怎么你子走运了呢,等着,我做个菜去。”

    司空坐在椅子里揉着胸口,

    “还真是,肺里暖烘烘的感觉舒服了不少难道真对我的病有用”

    赵子玉嘿嘿笑道,

    “司空,你再闻一闻或者干脆喝一口不就知道有用没有了?”

    司空白了他一眼,眼睛红的像兔子一样,“你干脆直接杀了我比较利索。”

    林愁要做的菜起来其实是汤,三合汤。

    相传此汤沿于苗俗,而苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一,一日,一老翁云游至横阳山寨,恰遇山民宰杀老牛,很多人都在围观,突然一山民口吐白沫倒地,众人惊骇不已,老翁上前命山民取牛血一碗、牛肉、牛肚各一片,加入三个红辣椒,煮沸急饮,患者顿时出汗即醒,神清气爽,当众人欲觅老翁仙踪时,老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

    而比较务实一点的故事,就是晚清重臣曾国藩曾赐名三合汤为“霸王汤”,用以犒赏以骁勇闻名的的湘军。

    由于湘军士兵因为长期生活在野外、湖区,患风湿病的日见增多,致使士气低落,但听将令常喝此汤之后,疾病自愈,胜仗连连。

    三合汤制法简单,但选材又极严,据传必须要当地水牛牯之牛血、母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛牯之里脊肉和资江井水才最为正宗,如果不是,那味道必然相去甚远。

    是做是做,大灾变时期,林愁可没法找到任何有关“当地”二字的食材。

    不过牛血倒是新鲜的,百叶是母牛的,里脊也的确是公牛的——来源自然是擂牛。

    三阶的领头母牛,二阶的壮实公牛。

    林愁呼了口气,暗暗想到,但愿这菜做出来之后司空是能吃的。

    新鲜的牛血取一碗,加半勺水,一撮盐,用筷子微微搅匀静置,几乎是以肉眼可见的速度凝结在一处,成了晶晶亮亮的血豆腐。

    在一定上限下,水放的越多血豆腐就越嫩,水放的越少血豆腐就越结实。

    当然,即使是手生掌握不到水放多少也是无所谓的,因为凝结成的血豆腐会自然把一部分水析出在外。

    而牛百叶自然是要选那些肥厚又发黑的部位,不去黑皮,洗净切片即可。

    所谓横切牛羊竖切猪,将里脊肉打成大薄片后与姜蒜片下油锅翻炒,再下干魔鬼椒末一直炒到辣味刺鼻,油变成红色。

    这时加盐八角桂皮和大茴香调味,倒入猪骨高汤煮沸,煮出香味后,再下划成片的牛血豆腐和百叶。

    一锅红汤浓香中带着酥麻的辣意迅速弥漫,尤其是当林愁在其中点入陈醋后,酸意扩散时更是勾动所有人的喉咙不由自主的开始吞咽动作。

    赵子玉苦着脸,

    “有一种辣叫看着就辣唉,上次我在家里吃麻辣火锅的汤都没有这么红,太吓人了。”

    司空抽着鼻子,

    “完蛋,我有种不好的预感,这货真不是要坑我?”

    两碗红艳艳的汤端了上来,碗里还贴心的撒着葱蒜末、烧辣椒碎和几叶清新嫩绿的香菜。

    “给我。”林愁伸手道。

    司空战栗,佯装不知,“啊什么?啥给你?!”

    林愁直翻白眼,“你自己放还是我帮你?别废话!”

    司空哆哆嗦嗦的拿着油瓶子,不知所措。

    “咳咳那个,我自己来,不劳您大驾了一定要放??”

    “京酱肉丝没有葱牛肉面没有蒜,不放山胡椒油三合汤就没有了灵魂,你呢?”

    司空视线与碗沿齐平,拿着油瓶的手依然有些颤抖,

    “滴答。”

    “再放!”

    “滴答”

    林愁按住司空的手,恶狠狠的抖了抖。

    “哗啦。”

    司空的眼泪随着山胡椒油的倾泻一齐策马奔腾,

    “够,够