“反射光。”赵豪用筷子夹起那片牛肉，一口咬下去，不仅很嫩，而且还很入味。
“哈哈，我们这小地方的片警，还真是井底之蛙了，你说的这个反射光是什么意思？”那位年老的民警尴尬一笑，随后又很虚心的请教。
周嘉欣知道这个时候该是展现自己专业知识的时候了，她从那盘卤牛肉里夹出四块肉来，摆成了一条直线，随后对着那位民警说道：“你将这四块肉直接放到灯光下看看有什么不同。”
民警转动餐桌圆盘，将那四块肉转到自己面前，随后分别夹起这四块肉放到灯光下。
“好像颜色有点不一样。”
“对，就是颜色不一样。”周嘉欣夹了一块血旺喂到嘴里，咽下之后才继续说道：
“卤肉的做饭是先将肉加入佐料煮熟后捞出备用，然后再加入卤料烹饪，在这过程中，如果牛肉完全将卤料吸入其中，那么肉块就会因为饱含汤汁而对光线的反射效果十分明显，我们只要将卤肉放到灯光下，就能区别出哪块肉饱含的卤汁更多一些。”