将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦！
摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。
将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系），如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。
(本章完)